Лектины представляют собой протеины, которые присутствуют во многих продуктах питания. Особенно их содержание высоко в зерновых и бобовых культурах. Недавние исследования показывают, что у некоторых людей лектины могут повышать проницаемость кишечника, что может привести к возникновению или усилению аутоиммунных заболеваний. В данной статье мы рассмотрим влияние лектинов на здоровье кишечника. Подробнее об этом можно узнать На страницах сайта.
Что такое лектины
Лектины – это молекулы, которые растения используют для защиты от вредителей и хищников. В природе все стремится выжить, и поскольку растения не могут убежать от опасности, они развивают механизмы самозащиты, в том числе производство токсинов. Наибольшее количество токсинов обычно содержится в семенах зерновых, которые мы едим. Лектины присутствуют во многих продуктах, но особенно вредными для нашего кишечника могут быть лектины, содержащиеся в зернах.
Наиболее проблемными считаются два вида лектинов: проламины, такие как глютен, и агглютинины, например, агглютинин зародышей пшеницы. Проламины очень сложно перевариваются нашим организмом. Глютен состоит из глиадинов и глютенинов, и наш организм фактически не может его расщепить, поскольку нам не хватает необходимых ферментов.
Лектины и кишечник
Лектины могут вызывать различные проблемы в организме. Они могут нанести вред энтероцитам – клеткам, которые покрывают кишечник, или привести к образованию промежутков между этими клетками. В результате маленькие отверстия образуются в стенках кишечника, что позволяет отходам и токсинам проникать в кровоток. Это может привести к развитию так называемого дырявого кишечника.
Последние исследования показывают, что глютен вызывает высвобождение зонулина у людей с аутоиммунными заболеваниями. Зонулин заставляет щелевые соединения между клетками кишечника открываться, что приводит к протеканию кишечника.
Раньше считалось, что это относится только к людям с глютеновой болезнью, но исследования показывают, что это явление распространено и в других аутоиммунных и воспалительных состояниях, таких как астма и ревматоидный артрит.
Лектины также содержатся в некоторых овощах, таких как помидоры, баклажаны, перец, картофель и перец чили. Люди с аутоиммунными заболеваниями суставов могут испытывать усиление боли после употребления этих овощей. Если вы хотите проверить, не оказывают ли эти овощи отрицательное влияние на вас, рекомендуется провести месячную элиминационную диету.
Что есть для здоровья кишечника
Приготовка еды существенно снижает содержание лектинов в продуктах. Бобовые следует варить в воде не менее 5 минут. Теоретически, приготовление продуктов, богатых лектинами, может уменьшить их потенциально вредные последствия. Однако, на практике, многие из наших пациентов с проблемами кишечника или аутоиммунными заболеваниями замечают значительное улучшение своего состояния, если исключить из своего рациона зерновые, бобовые и пасленовые овощи.
Красное мясо, морепродукты, птица, фрукты и большинство овощей, как правило, являются наиболее подходящими продуктами для употребления, поскольку они содержат меньше потенциально раздражающих кишечник веществ. Некоторым людям также необходимо ограничить потребление FODMAP в своем рационе. Это означает, что варианты могут быть очень ограничены в течение определенного периода времени, но большинство людей могут снова расширить свой рацион позже, когда их здоровье улучшится.
Читайте также:
Частые вопросы
Какие продукты содержат лектины?
Лектины содержатся во многих продуктах, таких как бобы, соя, пшеница, кукуруза, орехи, семена и некоторые фрукты и овощи.
Как лектины влияют на кишечник?
Лектины могут вызывать различные реакции в кишечнике, включая воспаление, повреждение эпителия и нарушение пищеварения. Это может привести к симптомам, таким как вздутие, газы, диарея и запоры.
Как можно уменьшить воздействие лектинов на кишечник?
Существуют несколько способов уменьшить воздействие лектинов на кишечник. Один из них – это прокалывание продуктов, содержащих лектины, чтобы уменьшить их концентрацию. Также рекомендуется предварительная обработка продуктов, таких как натощак, чтобы уменьшить воздействие лектинов на кишечник.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Увеличьте потребление пищи, богатой растворимыми волокнами. Растворимые волокна помогают улучшить работу кишечника и предотвращают образование запоров. Овощи, фрукты, орехи и злаки являются хорошими источниками растворимых волокон.
СОВЕТ №2
Ограничьте потребление продуктов, содержащих высокую концентрацию лектина. Лектины могут вызывать воспаление и раздражение кишечника у некоторых людей. Особенно осторожны нужно быть с бобовыми, соевыми продуктами, пшеницей и некоторыми орехами. Если у вас есть проблемы с кишечником, рекомендуется ограничить потребление этих продуктов.
СОВЕТ №3
Приготовьте пищу, содержащую лектины, правильным образом. Некоторые исследования показывают, что правильная обработка и приготовление продуктов, содержащих лектины, может снизить их содержание и уменьшить негативное влияние на кишечник. Например, замачивание и длительное кипячение бобовых может помочь снизить содержание лектина.
Загрузка...
