Диета при аллергии у взрослых: меню, список продуктов, рецепты

Что можно есть при аллергии?

Цель гипоаллергенной диеты – снижение напряженности иммунной системы, которая в период обострения работает на пределе своих возможностей. В связи с этим, многие продукты при аллергии и привычные блюда из рациона питания исключаются полностью:

• жирное мясо, птица с кожей, рыба, икра;
• любые грибы, орехи;
• яйца, копчености, соления;
• шоколад, кофе, алкоголь;
• редис, хрен, редька, ананасы, дыни, цитрусовые;
• сыры, конфеты, соки;
• любые ярко окрашенные ягоды, фрукты;
• сахар, мед, варенье;
• кетчуп, майонез, острые соусы;
• газированные напитки с красителями;
• любые продукты, обработанные промышленным способом.

Что можно кушать:

• вареная говядина, куриная грудка, филе индейки;
• супы без мяса;
• подсолнечное, оливковое масло;
• гречка, овсянка, рис;
• кефир, творог, простокваша, сыворотка, йогурты без наполнителя;
• брынза, соевые продукты;
• все виды капусты, листовых овощей;
• картофель, зеленый горошек, кабачки;
• груши, зеленые яблоки;
• напитки из сухофруктов без сахара;
• лаваш, «вчерашний» белый хлеб, в том числе бездрожжевой.

Совет: когда болезнь является сезонной, то есть проявляется во время цветения каких-либо растений, диету назначают именно этот на период. Точный список запрещенных и допустимых продуктов, блюд составит только лечащий врач.

 Диета при аллергии на коже

Кожная аллергия часто вызывается различными пищевыми добавками, наиболее опасны:

• консерванты – Е 210-227, 249-252;
• красители – Е 102, 110, 122-124, 127, 151;
• антиоксиданты – Е 321;
• усилители аромата и вкуса – В 550-553.

Если неправильно питается кормящая мама, у ребенка часто возникает атопический дерматит, проявляющийся красными высыпаниями на коже. У взрослых кожной реакцией на раздражитель является крапивница.

При любых тяжелых проявлениях назначается строгая диета на одну-две недели.

Когда острый период миновал, желательно придерживаться следующих рекомендаций:

1. вести дневник питания, каждый раз записывая, как организм реагирует на ту или иную еду, а также количество продукта;
2. новые элементы вводить по одному, примерно каждые три дня, тщательно отслеживая состояние;
3. ежедневно пить около двух литров чистой воды (чай, суп и компот к воде в данном случае не относятся);
4. от покупных полуфабрикатов, типа пельменей, фаршей, котлет, в которые неизвестно что добавлено, лучше отказаться;
5. консервы, за исключением детских, которые не содержат ни сахара, ни красителей, также исключаются;
6. все продукты принимаются тушеными, вареными, пропаренными – жарка полностью запрещена;
7. переедать нельзя – желудочно-кишечный тракт испытывает повышенные нагрузки, симптомы болезни усиливаются;
8. для выведения из организма ядов, желательно принимать энтеросорбенты, клетчатку, витаминные добавки;
9. соль употреблять следует по минимуму – не более 5-6 гр. в день;
10. запрещенных продуктов в первое время не должно попадать в организм даже в самых малых дозах.

Если врач не назначил иначе, диете нужно четко следовать до двух недель, медленно выходить из нее – около четырех недель. При хроническом течении болезни, если реакция на аллерген не пропала со временем, специфического питания придется придерживаться всю жизнь.

Совет: даже при самых тяжелых проявлениях заболевания, еда не должна быть однообразной – из разрешенных продуктов можно приготовить великое множество различных блюд.

Диета при пищевой аллергии

Аллергия на еду у взрослых и детей также встречается часто, обычно ее вызывают следующие продукты:

• «магазинные» напитки, полуфабрикаты;
• сладкие мучные изделия;
• различные субпродукты;
• копчености;
• коровье молоко;
• какао;
• орехи;
• морепродукты;
• мед;
• цитрусовые.

Необходимо резко ограничить  белый хлеб высшего сорта, в том числе тостовый и сдобные булки, манную крупу, макаронные изделия (кроме ржаных), цельное молоко, такие овощи, как свекла, лук, чеснок, редька, редис, хрен, острый перец.

Во время диеты рекомендуются преимущественно низкокалорийные продукты, сыр без специй и ароматизаторов, баночное детское питание, зерновой хлеб, сухие хлебцы, желательно без добавок. Допустимы также белая смородина, тыква светлых сортов, фасоль, крыжовник.

Диета при аллергии на белок

Белковая аллергия часто бывает врожденной, поэтому несоблюдение специальной диеты способно привести к тяжелым нарушениям развития.

Обычно реакция появляется на белок коровьего молока, реже – на яйца, мясо. Диета в данном случае подразумевает полное исключение из рациона молока коровы или козы и замена его миндальным, ореховым, соевым, если они хорошо переносятся.

Также запрещены:

• сухое молоко;
• мороженое (кроме «растительных» видов);
• хлебобулочные продукты, имеющие в составе молоко;
• все виды сыра;
• сливки (кроме соевых);
• маргарин;
• сливочное масло;
• молоко сгущенное, концентрированное;
• йогурты;
• творог, творожные сырки.

Совет: при непереносимости белка, рекомендуется употреблять в пищу саго – оно не содержит глютена и хорошо очищает кишечник.

Диета при лекарственной аллергии

При возникновении аллергии на лекарственные средства, диета направлена на то, чтобы максимально быстро вывести из организма продукты распада неподходящих препаратов.

Если состояние тяжелое, рекомендуется «жесткая» диета.

Меню при аллергии на аспирин, предполагает полный отказ от любых цитрусовых, персиков, дынь, перцев, картофеля. В рационе питания при аллергии на антибиотики исключаются клубника, грибы, виноград, полуфабрикаты, сыр, орехи, яйца, ананасы, все острое и копченое.

Для лечения негативных реакций на лекарства применяется два вида диет:

1. неспецифические (основные) – имеют смысл в периоды обострения, особенно, если аллерген не установлен. Они снижают нагрузку на пищеварительную систему, значительно ослабляют болезненные симптомы;
2. специфические (элиминационные) – их подбирают в зависимости от вида раздражителя, который полностью исключают рациона питания. Такой вид диет также применяется при резком обострении.

Меню для аллергиков на день

Меню аллергика на день предлагается в нескольких вариациях: желательно, чтобы оно не было одинаковым каждый день. Питаться при аллергии рекомендуется дробно, не менее 4-6 раз в сутки, ни в коем случае не переедая. Средняя калорийность рациона, в зависимости от роста и веса взрослого человека, должна составлять 2500-2900 калорий.

Правильное питание – основа здоровья, поэтому придерживаться такого рациона можно не только при аллергии

Вариант №1:

• на завтрак: каша пшеничная, зеленое яблоко, чай (лучше зеленый, не крепкий, без сахара);
• второй завтрак: творог, предпочтительно нежирный;
• на обед: супчик из овощей с фрикадельками, спагетти с соевым мясом, яблочный компот;
• ужин: чай с булкой, неострый винегрет.

Вариант №2:

• завтрак: гречка вареная, груша, чай;
• на второй завтрак: сухое печенье, кофейный напиток из цикория с молоком;
• обед: супчик с куриным филе, картофель отварной, бефстроганов из говядины, компот;
• на ужин: кисель, творожная запеканка.

Вариант №3

• на завтрак: манная каша, яблоки, чай;
• второй завтрак: салат с капустой, огурцом, морковью, зеленью;
• на обед: вегетарианские щи, морковь тушеная, запеченное мясо кролика, компот;
• ужин: лапша с молоком, травяной чай.

Популярные гипоаллергенные рецепты

Диетическое питание при аллергии позволяет чувствовать себя хорошо, принимать меньшее количество антигистаминных препаратов, даже при обострении. Какие продукты допустимо употреблять взрослому при лечении аллергии, точно скажет лечащий врач, а рецепты супов, других блюд представлены ниже.

От аллергии сложно вылечиться, но сильно улучшить свое состояние – возможно всегда.

Суп с картофелем и соевым молоком

Для приготовления берут один литр воды, 180 гр. соевого молока, одну луковицу, три средних картофелины, немного зелени петрушки, соли. Лук, картофель, чистят, мелко нарезают, заливают водой, варят 10-15 минут. После добавляют соль, молоко, варят 8-10 минут. К столу подают, посыпав рубленой зеленью.

Суп-пюре с курицей

Берется 1,5 литра бульона, 250 гр. куриного фарша, три ложки соевой муки, соль. Смешивают 200 мл. бульона, фарш и мука, после добавляется весь остальной бульон, доводится до кипения. После приготовления взбить блендером и украсить зеленью.

Творожная запеканка

450 гр. творога, три ложки манки, три ложки изюма без косточек, две ложки сливочного масла, два белка куриного яйца. Творог размять, добавить сахар либо стевию, манную крупу, взбитые белки, промытый изюм. Форму для запекания смазывают маслом, кладут туда творожную смесь, посыпают манкой, запекают 40 минут, при температуре 190 градусов.

Яблоки фаршированные

Нужно взять семь крупных яблок, 230 гр. вареной нежирной говядины, 100 гр. панировочных сухарей, три ложки масла сливочного, одну большую луковицу, мясной бульон, одну ложку крахмала, 0,5 ложки мускатного ореха, перец, базилик, соль.

Духовку разогревают до 210-220 градусов, яблоки разрезают, вынимают серединки, масло растапливают, пассируют в нем лук. Говядину пропускают через мясорубку, смешивают с луком, солью, приправами. Смесью начиняют яблоки, заливают бульоном, и, уложив в форму для запекания, помещают в духовку.

Через 30 минут яблоки перекладывают в миску, жидкость, в которой они были, переливают в кастрюлю, оставляют на огне на три-пять минут. Крахмал растворяют в холодной воде, переливают в кастрюлю, варят до загустевания, подают с яблоками;

Тефтели с кабачком и индейкой

Маленький кабачок, грудка индейки, четыре ложки риса, соль. Кабачок натереть на мелкой терке, перекрутить на мясорубке индейку, смешать с кабачком и отваренным рисом. Добавить соль, зелень, из смеси вылепить фрикадельки, уложить в форму для запекания, поместить в духовку на 30 минут.

Овсяное печенье

Потребуется 150 гр. овсяных хлопьев, желательно мелких, один спелый банан, три ложки подсолнечного масла, немного изюма. Хлопья слегка поджаривают на сковороде, смешивают с бананом при помощи кухонного комбайна. Изюм заливают кипятком, чтобы распарился, потом смешивают хлопьями и бананом, добавляют масло. Из смеси лепят шарики, выкладывают на противень, слегка сплющивают, выпекают при 190-220 градусах около 20 минут.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при аллергии у взрослых?

Из рациона следует исключить продукты, которые чаще всего вызывают аллергические реакции: молоко, яйца, рыбу, моллюски, орехи, пшеницу, сою, фрукты и овощи красного цвета, а также пищевые добавки и консерванты.

Какие продукты можно включить в меню при диете при аллергии у взрослых?

В меню при аллергии у взрослых можно включить нежирные мясные продукты, рис, кукурузу, картофель, бобы, зеленые овощи, зеленое яблоко, грушу, клюкву, чернику, масло оливковое и другие продукты, которые редко вызывают аллергические реакции.

Какие рецепты подходят для диеты при аллергии у взрослых?

Подходят рецепты, исключающие аллергены и использующие безопасные продукты: например, запеченное мясо с овощами, рисовая лапша с курицей и овощами, овощные супы, фруктовые салаты без аллергических фруктов и т.д.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При аллергии следует избегать потенциально аллергенных продуктов, таких как молоко, яйца, пшеница, рыба, морепродукты, соевые бобы, орехи, фрукты и овощи красного цвета. Вместо них включайте в рацион непотенциально аллергенные продукты, такие как курица, индейка, рис, кукуруза, картофель, зеленые овощи, ягоды и зеленое яблоко.

СОВЕТ №2

Приготовьте меню, исключающее потенциально аллергенные продукты, и включающее блюда из непотенциально аллергенных продуктов. Например, замените молоко коровьим на молоко кокоса или миндаля, используйте безглютеновую муку вместо пшеничной, исключите морепродукты и рыбу из рациона, заменив их на белковые источники растительного происхождения, такие как тофу или бобы.

СОВЕТ №3

Ищите рецепты, специально разработанные для людей с аллергиями. Существует множество кулинарных блогов, книг и ресурсов, где можно найти вдохновляющие и вкусные рецепты без потенциально аллергенных продуктов. Экспериментируйте с новыми ингредиентами и способами приготовления, чтобы разнообразить свое питание.